Es besteht kein Zweifel, dass der Verbraucher immer anspruchsvoller wird und qualitativ hochwertigere Produkte verlangt. Genau das passiert auf dem Biermarkt, wo der Konsum von Craft Beer steigt. Trotz allem ist es schwierig, seinen Lebensunterhalt mit der Herstellung von Craft Beer zu verdienen.
Aber wie kam es zu diesem jüngsten Aufkommen von Craft Beer? Um den Ursprung zu finden, müssen wir in die Vereinigten Staaten gehen und dann den Sprung nach Europa wagen, obwohl der Verbrauch in Ländern wie Mexiko und Brasilien marginal bleibt.
Der amerikanische Fall
Wie gesagt, in den Vereinigten Staaten, wo alles begann, machen Craft Brewer 24 % des Bierumsatzes aus. Im Gegenteil, die industrielleren Biere mit Massenproduktion und damit standardisierter verlieren an Boden. Ein Beweis dafür ist, dass die großen Hersteller seit 2008 Marktanteile verlieren. So haben große Marken wie Anheuser-Busch einen Rückgang von 8 % gegenüber dem Rückgang von 5,9 % bei Miller Coors hinnehmen müssen.
Mikrobrauereien
Der Grund für den Aufstieg von Craft Beer in den Vereinigten Staaten ist größtenteils auf die Ankunft sogenannter Mikrobrauereien zurückzuführen. Diese Mikrobrauereien sind kleine Betriebe, in denen sie mit einer begrenzten Anzahl von Produktionen arbeiten, aber von viel höherer Qualität als Industriebier. Auf diese Weise finden wir auf dem Craft-Beer-Markt eine größere Vielfalt an Bieren mit sehr unterschiedlichen Geschmacksrichtungen.
In Bezug auf die Produktionsprozesse werden wir mehr Ausarbeitung finden, ohne zu vergessen, dass die Hersteller bei der Suche nach Rohstoffen viel selektiver sein werden. Sogar die Abfüllung und Etikettierung erfolgt auf traditionellere Weise. Kurz gesagt, es ist eine feste Verpflichtung, Qualität vor Quantität zu setzen. Daher wird in Ländern wie den Vereinigten Staaten die maximale Jahresproduktion einer Mikrobrauerei auf 18.000 Hektoliter festgelegt.
Die Schwachstellen oder anstehenden Aufgaben, denen sich diese Mikrobrauereien stellen müssen, bestehen jedoch darin, eine größere Ähnlichkeit zwischen den verschiedenen Chargen zu erreichen sowie bestimmte Mängel in den Herstellungsprozessen zu polieren.
Die Brauereikneipen
Eine andere Art von Einrichtung, die in den Vereinigten Staaten eine große Verbreitung hatte, sind die Brewpubs. Die Rede ist von Kneipen, die ihr eigenes Bier brauen, in denen der Kunde durch die Fenster beobachten kann, wie die verschiedenen Herstellungsprozesse durchgeführt werden.
Somit ist das Wachstum des Marktanteils dieser Art von Einrichtungen in den Vereinigten Staaten mehr als offensichtlich. Gab es 2010 noch 620 Mikrobrauereien und 1.053 Brewpubs, hatten die Amerikaner 2018 insgesamt 4.522 Mikrobrauereien und 2.594 Brewpubs. Das entspricht einem Wachstum von 629% bzw. 146%.
Spanien, ein schwieriger Weg
Abgesehen vom kontinuierlichen Wachstum des Craft-Beer-Marktes in den USA sieht die Situation in Spanien ganz anders aus. Obwohl es einen Aufwärtstrend gibt, ist der Anstieg des Konsums von Craft Beer nicht so stark wie in den USA. Es muss berücksichtigt werden, dass eine Produktion von 17.900 Hektoliter Craft Beer pro Jahr auf 400.000 Hektoliter pro Jahr angestiegen ist, aber dies entspricht nur 1 % der gesamten Bierproduktion in Spanien.
Wenn wir nach dem Ursprung des Interesses an Craft Beer in Spanien suchen, müssen wir in die schlimmsten Jahre der Krise (2010-2012) zurückkehren. Es gab viele, die sich angesichts der Arbeitslosigkeit für das Unternehmertum entschieden und sich in die Herstellung von Craft Beer stürzten.
Derzeit besteht der spanische Craft-Beer-Markt aus zahlreichen kleinen Produzenten. Obwohl es viele Konkurrenten gibt, reichen die Größe und Struktur der kleinen spanischen Hersteller nicht aus, um mit den großen Bierindustrien des Landes zu konkurrieren.
Angesichts eines ausgereiften Sektors wie dem Industriebier präsentiert sich Craft Beer als dynamischer Sektor mit einer großen Angebotsvielfalt und einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen. Die Handwerker sind Produkte mit einem höheren Mehrwert, daher auch ihr höherer Preis.
Das große Handicap kleiner Bierproduzenten ist jedoch, dass es für sie aufgrund ihrer geringen Größe schwieriger ist, die Kosten zu tragen und alle aktuellen Akkreditierungen und Vorschriften einzuhalten.
Vertriebskanäle
Ein weiterer zu berücksichtigender Aspekt ist die Verteilung. Um überall zu erreichen und letztendlich bekannt zu werden, braucht es zweifellos gute Vertriebswege. Daher fällt es kleinen Produzenten schwerer, ihr Bier zu vertreiben.
Die Vertriebskanäle werden von den Großbrauereien besetzt, was eine echte Markteintrittsbarriere darstellt. All dies, ohne zu vergessen, dass bestimmte spanische Provinzen nicht genügend Bevölkerung haben, so dass sie in einigen Fällen in große Städte wie Madrid und Barcelona reisen müssen, um eine akzeptable Anzahl von Verkäufen aufrechtzuerhalten.
Die Landung der großen Unternehmen
Auf der anderen Seite haben die großen Unternehmen der Bierbranche, die sich der Wachstumsperspektiven bewusst sind, die ersten Schritte gemacht und sind im handwerklichen Bereich gelandet. In diesem Sinne sind Unternehmen wie Heineken und Mahou in das Stammkapital kleiner Brauereien eingestiegen.
Die Idee großer Unternehmen basiert darauf, die notwendige Erfahrung und das Kapital bereitzustellen und gleichzeitig die Vielfalt und den Qualitätsanspruch von Craft Beer zu erhalten. Die Ankunft großer Bierunternehmen kann jedoch auch ein zweischneidiges Schwert sein, denn obwohl sie Mikrobrauern Auftrieb geben können, können sie am Ende auch sehr harte Konkurrenten sein, die mit viel größeren Budgets umgehen.