Es scheint, dass die Verbraucher dieses Weihnachten den Nougat zu erschwinglicheren Preisen finden werden. 2017 bietet den Nougatproduzenten hervorragende Perspektiven. Der Sektor schätzt, dass der Umsatz im Vergleich zum Vorjahr um 4% steigen wird.
Vorbei sind dunkle Zeiten, wie die Mandelkrise. Damals führte die schwere Dürre in Kalifornien, das 80 % der Mandeln der Welt produziert, dazu, dass der Nougat teurer wurde, während der Verbrauch beeinträchtigt wurde. Glücklicherweise war 2016 ein Wendepunkt im Verkauf von Nougat. Im vergangenen Jahr stieg der Umsatz um 3,6%, obwohl der Umsatz aufgrund niedrigerer Preise um 1,9% zurückging.
Ein Saisonprodukt
Das bald bevorstehende Weihnachtsfest ist ein wichtiges Datum für die Nougatproduzenten, denn rund 80 % des Nougat- und Marzipanabsatzes finden in diesen Tagen statt. Genauer gesagt, der Großteil der Süßigkeitenkäufe zwischen der letzten Novemberwoche und dem 31. Dezember. Es ist klar, dass Nougat ein Produkt mit einer ausgeprägten Saisonalität ist, und diejenigen, die versucht haben, diese Art von Süßigkeiten außerhalb der Weihnachtsferien zu vermarkten, hatten nicht viel Erfolg.
Die Produktion von Nougat und Marzipan erreichte im letzten Jahr 34.000 Tonnen, was einer Steigerung von 6% gegenüber dem Vorjahr entspricht. Die logische Konsequenz des Anstiegs der Produktion und damit des Angebots führt dazu, dass die Preise sinken und die Verbraucher eine gewisse Entlastung in der Tasche spüren. Im Gegenteil, für die Hersteller führt der Anstieg der Nougatproduktion zu einem Preisrückgang auf dem spanischen Markt, was sich in einem Einkommensrückgang niederschlägt.
Exporte, von Stärke zu Stärke
Nicht nur die Produktion ist gewachsen. Auch die Exporte werden immer stärker und sind um 13,6% gestiegen. All dies führt zu dem Schluss, dass der Export 17% der Gesamtproduktion ausmacht und einen Gesamtwert von 60 Millionen Euro erreicht.
Und ist, dass der Nougat als Qualitätsprodukt gilt, so haben viele Unternehmen neue Märkte erschlossen. Nougat wird aus dem Ausland begeistert aufgenommen, ein Beweis dafür sind die oben genannten Exportdaten. Um eine andere Zahl zu nennen: die aktuellen Exporte (5.903 Tonnen), doppelt so viel wie 2009.
Aber was sind die Exportziele? Der wichtigste Absatzmarkt für Nougat-Exporte ist Europa mit 75 % der Ausfuhren, mit Abstand gefolgt von Amerika mit 20 % der Ausfuhren und hinter dem amerikanischen Kontinent Asien mit 5 %.
Es scheint, dass Nougat in neue Märkte vordringt, darunter China und der Nahe Osten. Diese Länder sind eine bemerkenswerte Geschäftsmöglichkeit für Nougatproduzenten. Die gastronomische Kultur stellt sich im Nahen Osten und in China als ähnlich heraus, da es auch Süßigkeiten mit Honig und Mandeln gibt. Indem in diesen Gebieten der Erde kein Weihnachten gefeiert wird, wird die Saisonabhängigkeit dieses Produkts beseitigt.
Rubén Moreno, Generalsekretär des spanischen Süßwarenverbandes (Produlce), ist mit dem guten Exportverlauf sehr zufrieden. In diesem Sinne hat Moreno erklärt, dass Exporte "den Wert demonstrieren, den Unternehmen der Branche in unserem Land sowohl innerhalb als auch außerhalb unserer Grenzen beitragen können".
