Ein Fischmarkt ist ein normalerweise öffentlicher Raum, der dem Fisch- und Schalentierhandel gewidmet ist. Es handelt sich hauptsächlich um den Großhandel dieser Genres nach ihrer anfänglichen extraktiven Fischerei am selben Tag.
In Meeresgebieten und Häfen ist ein Fischmarkt der Ort, an dem der Verkauf von Fisch und Schalentieren konzentriert wird. Innerhalb der Lebensmittelbranche stellen diese Logistikzentren eine wichtige Verkaufsstelle und Produktauswahl dar.
Dort deponieren die Fischer ihre gerade aus dem Meer geholten Waren, die sie Fischhändlern und anderen Geschäftsleuten zur Verfügung stellen, die sie bei ihren Lieferanten kaufen und anschließend zu den üblichen Verkaufsstellen transportieren.
Obwohl der Großteil des in diesen Einrichtungen entwickelten Geschäfts auf den Großhandel entfällt, besteht auch die Möglichkeit, dass kleine Käufer oder Einzelpersonen die Möglichkeit haben, im Einzelhandel einzukaufen.
In Bezug auf Infrastruktur und Mittel muss jede Auktion über ausreichende Einrichtungen verfügen, um die Arbeit des Entladens an der Pier und das anschließende Verladen in andere Transportmittel, die zum Transport der verkauften Waren bestimmt sind, durchzuführen.
Gleichzeitig muss ein Anlagevermögen vorhanden sein, das das Wiegen, Aufbereiten und Etikettieren von Produkten als Schritt vor ihrer Vermarktung nach der Auktion ermöglicht.
Merkmale eines Fischmarktes
Aufgrund seiner Einzigartigkeit als Geschäfts- und Industrieumfeld weist ein Fischmarkt eine Reihe charakteristischer Merkmale auf:
- In Gebieten mit weniger Einwohnern ist es das Geschäfts- und Wirtschaftszentrum und zieht die Mehrheit der Wirtschaftsakteure eines Ortes an. Dies geschieht hauptsächlich in Küstengebieten, deren Wirtschaft auf der Fischerei basiert.
- Es erleichtert KMU oder selbstständigen Fischern die Entwicklung ihrer produktiven Tätigkeit, da sie oft nicht über die Infrastruktur oder Logistik verfügen, um eigene Einrichtungen im Hafen zu haben.
- Die Verkaufszeiten auf den Fischmärkten liegen in den frühen Morgenstunden. Die Schiffe legen mit den beschafften Waren an und die Käufer kommen im Morgengrauen, um sie zu ergattern und während der Geschäftszeiten für den Handel bereit zu halten.
- Alle Fisch- und Schalentiere, die in diesen Logistikzentren angeboten werden, kommen und gehen am selben Tag. Aufgrund der Natur dieser Produkte und ihres frühen Verfalls ist es notwendig, sie in wenigen Stunden zu behandeln, was Kältekonservierungsmaßnahmen und eine angemessene Verpackung erfordert. Daher wird es oft als prominentes Beispiel für Cross Docking bezeichnet.
- Der Verkaufspreis wird oft durch Auktionen ermittelt. Während dieser Prozess traditionell mit der Stimme durchgeführt wurde, wurden mit den neuen Technologien computergestützte Auktionsverfahren entwickelt.
Stadien, die das Produkt auf dem Fischmarkt durchläuft
Da die eintägige extraktive Fischerei den Fischmarkt erreicht, bis sie an den Großhändler verkauft wird, gibt es einige Zwischenschritte, die den normalen Betrieb dieser Logistikzentren erklären.
Alle Produkte, die im Hafen ankommen, werden nach der jeweiligen Art klassifiziert. Sie bestimmt deren Verwiegung, Verpackung und eine entsprechende Herkunftskennzeichnung.
Auf der anderen Seite kommt es häufig vor, dass die Preise für jeden Fisch oder jede Muschel variieren und nicht abgegrenzt sind. Aus diesem Grund ist es üblich, Auktionen des Genres im selben Raum durchzuführen.
Einer der Besonderheiten der Fischmärkte im Vergleich zu anderen Arbeits- oder Geschäftszentren ist, dass sie durch den Tourismus oft als Anziehungspunkt für neue Kunden oder Verbraucher dienen.
Dies geschieht, weil sich eine große Anzahl von Küstenmärkten in maritimen und Urlaubsumgebungen befindet. Mit anderen Worten, es hat das Potenzial, sein Kundennetzwerk saisonal zu erweitern.